Форум
Форум
FAQ
Поиск
Пользователи
Группы
Награды
Регистрация
Профиль
Судоку
Войти и проверить личные сообщения
Вход
Список форумов Форум
->
Сад-огород
Ответить
Имя
Тема
Сообщение
Смайлики
Дополнительные смайлики
Цвет шрифта:
По умолчанию
Тёмно-красный
Красный
Оранжевый
Коричневый
Жёлтый
Зелёный
Оливковый
Голубой
Синий
Тёмно-синий
Индиго
Фиолетовый
Белый
Чёрный
Размер шрифта:
Размер шрифта
Очень маленький
Маленький
Обычный
Большой
Огромный
Закрыть теги
[quote="Rasty"]Летом абсент делал. Для окрашивания ферментировал мяту. Как ее ферментировал. Отделил листочки от стебелечков, листочки в полиэтиленовый пакет, хорошенько пожмякал, чтобы они сок пустили. Дальше на сутки оставил в пакете. Аромат изменился в лучшую сторону. Тем же способом ферментируют иван-чай, на ютубе много видосиков на эту тему. В промышленных же масштабах ферментация происходит немного по-другому. Растительное сырье тоннами наваливают в кучи. Там оно преет, разогревается до 50-60 градусов и при высокой температуре происходит ферментация - разрушение крахмалов и сложных молекул на простые молекулы и сахара. Появляются новые ароматы. Самый яркий пример ферментированного продукта - черный чай. Есть черный чай, есть зеленый. Зеленый чай - гадость, компот какой-то травяной. А черный чай терпкий и ароматный. Черный чай, в отличии от зеленого, получают с помощью ферментации. Другой яркий пример - табак. Весь табак ферментируется. Без ферментации табак - солома. После ферментации появляются ароматы. Домашние табакаводы под это дело сооружают специальные "ферментационные шкафы", в которых поддерживается температура на уровне 50-55°. Табак ферментируется 2-3 недели. Еще примеры? Ваниль. Именно благодаря ферментации в ванильных стручках появляется характерный аромат. Ваниль ферментируют при температуре 60° в течении недели. Еще примеры - кофе и какао. Что там еще? Кардамон. Есть еще один продукт, который подвергают ферментации - Черный Чеснок (Black Garlic). У нас он не распространен, но в азиатский странах его хомячат повсеместно. Черный чеснок ферментируют на протяжении 30 дней при температуре 60°. В результате аллицины, содержащиеся в чесноке, разрушаются. Аллицины ответственны за чесночный вкус и запах. Также в результате ферментации крахмал распадается на более простые сахара. Короч, чеснок приобретает консистенцию изюма, становится сладким и из него полностью уходит чесночный штын. При этом антисептические свойства чеснока не исчезают, а наоборот - увеличиваются вдвое. Такой чеснок можно хомячить как десерт, его даже в шоколад добавляют. Вот так он выглядит: [img]https://i.imgur.com/xZB91oq.jpg[/img] Вот его-то мне и захотелось попробовать. А как его ферментировать? В батарее температура выше 46° не поднимается. Такой температуры не достаточно для правильной ферментации. Короч, нашел картонную коробку, взял ножницы, рулон фольги, бумажных полотенец и скотч. Внутри коробку обклеил фольгой, сверху 4 слоя бумажных полотенец, и еще слой фольги [img]https://i.imgur.com/D1XQMqL.jpg[/img] Вкрутил туда патрон, в патрон вкрутил лампочку на 40 ватт. Дальше взял баноку, тщательно ее продезинфицировал, в банку закинул 6 головок чеснока. [img]https://i.imgur.com/QRPFPBb.jpg[/img] Ну и сверху все это безобразие накрыл фольгой в два слоя (с прослойкой из 6-ти листов А4, чтобы форму держала). Включил, через 20 минут градусник показывает 65 градусов. Не порядок. Это мне над этой коробкой целый месяц с градусником сидеть, включая-выключая лампочку. Сегодня на почте забрал китайский девайс: [img]https://i.imgur.com/2xLWAi6.jpg[/img] Настроил его, чтобы автоматом выключал лампочку при температуре 61° и включал обратно при температуре 58°. Собсно вся система в сборе: [img]https://i.imgur.com/wF8g4YY.jpg[/img] Да, еще в эту банку закинул один зубчик чищенного чеснока, чтобы наблюдать за тем, как он меняет цвет. И рядом поставил банку с луком. В коробку еще две такие банки помещаются. Буду ставить эксперименты. На очереди картошка и ... да все что в руки попадет <rulez> В планах освободить шкафчик и обклеить его внутри пенопластом. Сделать полноценный ферментационный шкаф.[/quote]
Настройки
HTML
ВЫКЛЮЧЕН
BBCode
ВКЛЮЧЕН
Смайлики
ВКЛЮЧЕНЫ
Отключить в этом сообщении BBCode
Отключить в этом сообщении смайлики
Часовой пояс: GMT
Перейти:
Выберите форум
Информационно-аналитический раздел
----------------
Политика
Религия
Спорт
Разное
----------------
Культура
Мысли вслух
Кабинет Психолога
Сновидения
Кулинария
Сад-огород
Цифровые технологии
----------------
Игры
Наука и технологии
Служебный раздел
----------------
Форум
Database Maintenance
Обзор темы
Автор
Сообщение
Slav
Добавлено: Сб Ноя 11, 2023 12:23 pm
Заголовок сообщения:
ну, связиваться с аборигенами рисковое дело.
Хотя все там безусловно есть.
Rasty
Добавлено: Пт Ноя 10, 2023 6:49 pm
Заголовок сообщения:
Так то надо ехать куда-то
Slav
Добавлено: Чт Ноя 09, 2023 9:38 am
Заголовок сообщения:
Там же до Амстердама пару км батерфляем дать та и на месте?
Slav
Добавлено: Чт Ноя 09, 2023 7:21 am
Заголовок сообщения:
Rasty писал(а):
Не курил марихуану больше года
пиздец
tania
Добавлено: Чт Ноя 09, 2023 6:36 am
Заголовок сообщения:
прискорбно
Rasty
Добавлено: Ср Ноя 08, 2023 9:51 pm
Заголовок сообщения:
Не курил марихуану больше года
Slav
Добавлено: Сб Окт 29, 2022 6:46 pm
Заголовок сообщения:
В шахтах крафтится, в циганском биоме
Rasty
Добавлено: Сб Окт 29, 2022 5:54 pm
Заголовок сообщения:
Не. Нет источника шишек. То угостили еще полгода назад.
Slav
Добавлено: Сб Окт 29, 2022 12:43 pm
Заголовок сообщения:
возвращение в большой спорт)
Rasty
Добавлено: Сб Окт 29, 2022 12:27 pm
Заголовок сообщения:
Нормальных шишек в тумбочке нашел.
Slav
Добавлено: Сб Окт 29, 2022 12:08 pm
Заголовок сообщения:
гічи отой?)
или что то хорошее?
Rasty
Добавлено: Сб Окт 29, 2022 11:07 am
Заголовок сообщения:
Шишек вчера первый раз за два года покурил
Slav
Добавлено: Ср Сен 15, 2021 1:14 pm
Заголовок сообщения:
кстати вот идею подкинул, можно проанализировать есть ли связь между уровнем медицины в стране и разрешениями
Slav
Добавлено: Ср Сен 15, 2021 1:03 pm
Заголовок сообщения:
Цитата:
Не пойму, где у тебя и что разрешили.
Пока не везде в США. но местами да
https://en.wikipedia.org/wiki/Legal_status_of_psilocybin_mushrooms
Slav
Добавлено: Ср Сен 15, 2021 12:56 pm
Заголовок сообщения:
Rasty писал(а):
В любых странах, в том числе и на "волшебном западе". Не надо сюда политику тащить.
Не пойму, где у тебя и что разрешили.
Так а при чем тут политика я не о политике, а о стериотипах и жизненном опыте.
То что богатые люди в постсовковых странах едут лечиться в Германию, Израиль, США, говорит о том что медицина там ну как минимум на порядок лучше сем клизма и зеленка, которой бесплатно лечили и лечат у нас.
Тут никакой политики нет.
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Русская поддержка phpBB